———— 发布时间：2024-08-30 编辑：九游会网址 阅读次数：————
是让上亿人追着去吃的麻辣烫；是“风夹沙而飞响，泉映月而无尘”的鸣沙山月牙泉；是“天下第一雄关”嘉峪关；还是是人间仙境的扎尕那......
但其实能被人想到的，也只是甘肃的十分之一，这个承载着八千年历史文明的省份，自古就有“国之右臂”之称。
毕竟这里是张骞打通西域、丝绸之路的开端，是霍去病大破匈奴的战场，也是明长城的终点，文豪大家们曾为它写下的边塞诗就有1000多首。
这里的每一座城市都充满了风韵，从兰州，敦煌，武威到张掖、酒泉......从历史文化到难以复刻的美食，甘肃太值得我们去细读了。
而今天瞧妹为大家挖到的，正是一座与面食打了上千年交道，论盆吃肉，按斤炫烧烤，还拥有“中国道教第一山”的甘肃宝藏小城。
明明是古丝绸之路的必经重镇，但因为隐匿于甘肃东部，处在陕西和宁夏的“夹缝”中，并不如「河西走廊」那样被人知晓。
又因为横跨陇山东西两麓，优渥的自然环境，褪去了黄土高原的荒芜，从而孕育出了红牛、滩羊等独特鲜明的美味。
而且作为华夏古文明的发祥地之一，这里的面食相当丰富，可惜的是，也只有兰州的面走出了甘肃。
这里就是“西出长安第一城”的甘肃省平凉市。平凉古称渭州，取“平定凉国之意”，也素有“陇上码头”之称。
平凉离天水仅100多公里，虽有机场，航线却不多；高铁和火车也几乎没有直达的，从西安坐火车到平凉近5小时，从庆阳过去3个多小时。
黄土高原的风是狠厉的，但牛羊肉却鲜嫩到极致，吃法也多。羊肉泡、炒肉片、红牛涮锅、暖锅，静宁烧鸡，根本吃不过来。
平凉人一日三餐都可以吃面，单是面食的形态就有很多，像节节面、揪面、酥馍等，制作方式更多，煮了拿来炒、烩，再加上文火熬制的汤底和爆炒的浇头，一盆下肚，直呼过瘾。
和天水麻辣烫不同，平凉的麻辣烫和这座城市的底色一样，内敛但充满能量。不重油、也不重辣，更不是黏糊糊的。它是以骨汤打底，辣子经热油炝过，真的有种麻辣烫的古早本味。
除了吃，平凉也很值得逛。“中国第一道教”崆峒山，胜似仙境。“天下王母第一宫”的王母宫，也有着千年佛窟，来一次平凉，仿佛穿越了历史。
平凉横跨陇山东西两麓，农牧交错的地理环境，孕育了优质的牛羊肉。在这儿，吃肉得论盆吃，不管是羊肉泡、红牛涮肉、烧鸡还是暖锅，离开平凉，就再难寻到相似的。
对于平凉人来说，隔三差五就去馆子咥一碗热气腾腾的羊肉泡，已经是雷打不动的习惯了。
但和西安的“煮馍”完全不一样，平凉是汤和馍分开端上桌的，当地人也管这个叫「单走」，而且一碗里，牛肉和羊肉都有。
汤底先用大骨文火熬制6小时以上，出锅时色泽鲜亮，肉很软烂，加上馍也是现烤的，一块块掰开放入汤里。
开了十多年的泡馍老店，汤头够鲜，肉也非常烂，饼子很大一块，一盆吃下去瞬间管饱。
虽然名气不如道口的烧鸡和德州的扒鸡，但静宁烧鸡以其百年的卤制历史，在国内“吃鸡界”脱颖而出。
说起来，它的制作工艺倒算不上复杂，好吃是因为胜在“卤汁”，可以说每家都有秘制的卤料，卤汤陈老，更是灵魂所在。
先将一整只鸡刷上饴糖，然后过油微炸，再放入卤水大锅里慢慢煮。出锅时，外皮金黄，卤味已经渗入鸡肉的每一寸肌理中。
而且鸡肉非常烂糊，轻轻一抿就化了，吃起来更是不咸不淡，再配上一块又酥又脆的锅盔，简直就是YYDS。
来平凉必买的一家店，一整只烧鸡不到50，够3、4个人吃，现打的锅盔也很大，性价比杠杠的。
即使吃过了北方的涮羊肉，川渝的火锅，贵州的烙锅，最终还是被庄浪的暖锅征服了。
这个源自陇东地区的煲仔菜，在本地又叫“锅子”，是用萝卜片打底，加上土豆粉、豆腐、鲜蘑菇、丸子等配菜。
然后铺上满满一层现炒的的五花肉或者牛肉。第一次吃的时候，完全被西北菜的分量惊到了。
同样是平凉的一家老店，他家的红烧丸子，暖锅和手抓羊肉都是特色，丸子是那种先炸过的，吃起来更香。
而且平凉麻辣烫还开创出了自己的风格，它没有天水麻辣烫那么厚重的调味，也不像东北麻辣烫得靠黏糊糊的麻酱，更没有川渝的重辣。
其次是现用胡麻油炝的干料，淋在烫菜上，是真的还原了“麻、辣、烫”的灵魂。
但神奇的是，它吃起来既不辣心窝子，也不会过于清淡，鲜和辣的度刚刚好，所以特别适合西北人的口味。
这里就是平凉人觅食天堂，市井烟火气很浓，而且能在这里找到不少小吃，麻辣烫、酿皮、眼镜粽子这些，都是本地人从小吃到大的。
如果去静宁的线年的老店了，大宽粉是必点的，还有酥酥脆脆的千层饼，一顿吃下来，人均才10来块。
平凉人吃肉的豪放，完全体现在这烧烤上了，不仅肉串的块头大，结账直接按斤算，主打一个“吃到尽兴”。
主厨在翻烤的时候，就会撒上孜然、辣椒粉等调料，看着这炸裂的油脂，已经让人肾上腺素高涨了。
大把的牛羊肉被烤得焦脆，咬下去的瞬间，又还能感受到肉汁在口腔中迸发，大口吃下，实在是痛快。
而且除了肉，平凉人也喜欢吃烤素菜，并且种类超级多，几乎你能想到的素菜，都能烤到焦香。
·凡人居在平凉的人气很高，属于家喻户晓的那种。来这儿除了撸串儿，还有麻酱涮毛肚、酱烤饼、肉油泼面，这些经典的西北美味可以一次全吃到。
陇东高原，麦浪翻腾，平凉人最能拿捏的就是麦面，一捧面粉在他们手上，能变出花来。从饸饹面、炒面、生汆面到酿皮、酥馍......不花个一个月根本吃不完。
饸饹面源于平凉市崆峒山一带，现已被评为了非物质文化遗产，而且在整个甘肃面界的地位都很高。
饸饹面的成败，离不开和面和醒面的功夫，面粉与水的比例，和面的力道，每一步都得很严苛才行。
醒面之后，再将面团搓成条状，放入特制的工具中压面，压好后下锅，捞出再沥干水分。
臊子的配菜也多，用肉片、菠菜、豆芽、洋葱、豆腐等混着大火翻炒，辣椒加入后，肉与菜的香气瞬间蔓延。
上桌前，还得再淋上辣油、放上平凉醋来调味，动作一气呵成、行云流水，满满一碗看着就让人垂涎欲滴。
平凉本地的一家连锁面店，面条和米粉差不多粗细，根根都很筋道，酸辣味特别足，两个人点一碗都足够了。
平凉的面，种类很多，单是炒面就有节节炒面、片片炒面和丁丁炒面。加工也多，从煮到炒，再到烩，环环相扣，出锅时香气四溢。
最后加上本地牛肉和蔬菜，经猛火爆炒，面条吸饱汤汁后，趁热一口嗦下，直接掀翻天灵盖。
这家老面馆的炒揪面堪称一绝，现点现炒，锅气十足，10来块钱嗦一大盆，分量大到惊人。
而且面条的形状也和节节面不同，生汆面是要将面团揪成薄片，也就是我们通常说的“面片子”，口感筋道且爽滑。
而汤底是用文火现熬的牛骨汤，最后还得加上新鲜的肉片、现汆的肉丸和西红柿等配菜，一碗下肚，鲜香入魂，几分钟就能嗦完一大碗。
开了十多年的面店，本地人扎堆，他家有炒肉片、烩面片、炒面片、生汆面等，点一份炒面片，喝一杯三泡台，那是相当的落胃。
平凉人已经和麦面打了几千年的交道，一捧面在平凉人的手中，可以变化出不同的面食。
这里的锅盔外形平整、色泽光亮，薄厚均匀，而且不易破碎，酥脆的外皮与柔软的内馅完美结合，吃起来又酥又软。
还有刚烤出来的酥馍，金黄一个，一咬开立即酥脆喷香，淡淡的油香在口腔中萦绕，真的很香。
纯手擀出来的酿皮，又薄又细，爽滑筋道，淋上鲜红的辣子、香醋后，食欲感直接到达巅峰。
一筷子夹起来，入口的瞬间，面皮的韧性和调料的香味完美融合，酸辣可口，太撩人了。
平凉老字号的酿皮店，辣子看上去很红，但不是很辣，重在香味特别弄。而且他家只卖到18:00，所以一定要早去。
之所以把包子这种全国都有的“国民美食”拧出来讲，是因为平凉人做的包子太绝了。
他们能用各种本地蔬菜来当内馅儿，像超级粉糯的土豆，地皮木耳，胡萝卜加羊油等，每样都好有特色。
平凉除了好吃，还是一座水灵灵的避暑小城，这里有金庸笔下的“崆峒山”，有国内最大的西王母祖庙，还有龙泉寺、南石窟寺、庄浪梯田等，人为历史和自然风光都是一绝。
崆峒山属于六盘山支脉，它是悠然世外的“道教第一名山”，轩辕黄帝曾在此问道，老子也来此修炼，历代文人墨客纷纷提笔赞颂。
这里虽地处西北，森林覆盖率却高达95%以上，夏季均温只有的23℃，山中云雾缭绕、“雾锁崆峒”的景色犹如仙境，是颇为清幽的避暑地。
除了奇险灵秀的自然景观，崆峒山还是佛教和儒学共处的灵山之地。除了醒目的凌空塔外，还有四十二座建筑群，有彩塑、有壁画和石雕，每一处都巍峨壮观。
王母宫左依泾水、右绕汭河，怀抱瑶池，东揽秦川，是中国最早、最大的西王母祖庙，亦是西王母降生地，被誉为是“天下王母第一宫”。
窟内造像分3层，有千佛、力士、菩萨、驼宝塔的白象等，共有200余尊佛像，造型极其生动。
整座寺庙依山而建，环境清幽。东、西台有公刘庙和距今5000多年的齐家文化遗址。
1号东大窟和2号西小窟保存较为完整。窟内造像为七佛，形态秀美清俊，衣带雕琢精细，十分漂亮。
春夏之交，梯田农耕便“开工”了，人和梯田交织成画，勾勒出陇东南的丰腴和壮阔。
✅是个才是，也是平凉最出名的一条美食街，里面有麻辣烫，凉皮、甜胚子等超多小吃。
