———— 发布时间：2024-09-02 编辑：九游会网址 阅读次数：————
农业农村部监测数据显示，4月份，全国集贸市场牛肉平均价格为每公斤76.36元，比1月份的每公斤80.41元下跌5%。刚进入5月，牛肉价又开启下跌模式，目前全国牛肉均价在65.12元/公斤，相比“五一”假期前普遍下跌超10%，降幅在6~7元/公斤。
米明欣今年41岁，从十几岁便开始跟着父母接触这一行业，他表示从来没见过像最近这样的牛肉降价现象，“往年也有过降价的情况，但没有像今年这样时间长、幅度大。”
而该市场内的另一家牛羊肉店老板告诉记者，他们销售的牛肉价格也出现了“大跳水”现象，“原来每斤卖36到37块钱，现在每斤价格为28块钱，不分部位。”
记者走访了几家门店发现，几家门店牛肉售价相差不多，牛里脊、牛腱子、牛腩等部位价格为每斤28元，此前价格为每斤33元，一家门店老板告诉记者，“降价一个多月了，有很多人打电话提前预定牛肉，销量比之前多了一倍。”
对于“牛肉降到猪肉价”的说法，记者在探访过程中对比了多家售卖猪肉的生鲜门店，肋排部位的猪肉价格基本为每斤28元左右，和上述两家牛肉店内的特价牛肉价格基本持平。
5月24日，浙江杭州牛羊肉售卖档口的梁老板称，鲜牛肉从今年春节过后就开始降价了，这半年来整体价格是往下走的。“与去年同期相比，鲜牛肉价格每斤跌了10元左右。”
梁老板指了指摊位的优质牛肉说，吊龙肉以前每斤要卖六七十元，现在只卖五十多元；金钱腱之前是每斤七十多元，现在才六十元。“今年牛排价格都不如猪排贵了。”
在梁老板隔壁，张老板同样是卖草原牛肉的摊主，他做这一行已经十来年了。“往年都没有今年降幅这么大。”
15日上午，在沈河区万莲路附近一家生鲜超市内，买菜的市民络绎不绝。在鲜肉专区，记者看到不少市民在挑选新鲜肉类。相比猪肉区，牛肉区人更多，牌子上醒目标着牛眼肉会员价30.8元/500克，牛腩会员价28.8元/500克。“前些天还是40多一斤，昨天买的37元一斤。”家住浑南区江南水乡附近的尚女士说。
在产业链的另一端，低迷行情让肉牛养殖户普遍承受巨大压力。“我们养殖场活牛存栏量为100多头，前段时间，卖了十几头肥牛，一斤连11元都没卖上。”井先生黯然地说，现今，卖一头肥牛基本上会亏掉四五千元。
记者了解到，大连很多养殖户都是外购牛犊，一头牛犊重400斤~600斤，饲养育肥一年半左右，通常能长到1300斤~1500斤，届时，肥牛就该出栏销售了。
“我们养殖场的成本线元，对比当前行情，现在属于深度亏损期。”井先生表示，2023年以来，养肉牛长期处于亏损状态，到目前为止，他已经赔进去上百万元了。
宋恭敬在瓦房店市土城乡养殖肉牛，他家现有活牛80多头。“6月份，我家将有十几头肥牛出栏销售，不知道那时行情将如何，会不会还这么低迷？”宋恭敬不无担心地说。
“2021年~2022年，大连地区肥牛出栏价格达到每斤18元~20元，甚至更高，那时是养肉牛的一个黄金期。”牛肉经销商曲在斌以前在瓦房店市老虎屯镇养殖肉牛，幸运的是，他在行情较好时转行离场，专心做牛肉销售，躲过了这一次养殖端的行情危机。
据报道，中国·农港城肉类市场牛羊肉铺位管理员任灵飞介绍，眼下中国·农港城内牛肉的平均批发价为30元/斤、羊肉25元/斤，可以说是“大跳水”。猪价持续低位平稳运行，每斤保持在13元、14元左右。
“自从春节过后，牛肉价格就呈下降趋势。特别是近两个月，价格下跌更为明显，接近羊肉价格。”对于数月来牛肉价格下跌的原因，任灵飞认为，主要是供应端的变化。
一是国内的养牛量、出栏量增加了，二是进口牛肉的大幅增加。两者叠加，牛肉的市场总供应量增加很快，必定导致售价下滑。另一方面，随着生鲜电商的发展，市民的牛肉采购渠道也多样化了，不一定要从菜场购买鲜牛肉。
不过任灵飞也表示，下半年，牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。“牛肉价格不会一直跌。因为养牛的成本在那里，肉价太低，养牛户就少养或不养了，市场就会出现调整。”
牛肉消费与季节有很大的关系。“夏天本就是肉类销售的淡季，天气热了，有人觉得牛肉性温，吃多了容易上火。天气转凉后，大家则会多买些牛羊肉进补。”按照市场行情，任灵飞预计，牛肉价格将在9月前后发生变化，在明年春节期间达到高位水平。
展望下半年，牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。由于养殖效益回落，一定程度上会影响养殖户补栏积极性，生产端逐步有所调整。今年一季度，全国牛存栏1.0亿头，同比下降1.4%；羊存栏3.2亿只，同比下降2.8%。与此同时，全国猪肉价格同比有所上涨。牛羊生产端的逐步调整，猪肉价格小幅回涨，将缓解后期牛羊肉价格下行压力。
