———— 发布时间:2024-09-30 编辑:九游会网址 阅读次数:————
在北京物美超市小程序,7月31日1kg鲜牛肉价格56.52元,大约28.26元/斤,而在批发市场,牛肉的价格更低,新发地批发市场显示7月30日牛肉批发价为24元/斤。
以往“高高在上”的牛肉,价格变得“亲民”起来。农业农村部监测数据显示,截至7月第三周,全国农产品批发市场牛肉平均价格为68.6元/公斤,比前一周下跌0.2%,同比下跌15.4%,已连续23周下跌。
业内人士更是表示,肉牛价格从2023年初开始走低。很多人当时都认为是临时性的价格波动,没想到一直跌到现在,目前牛肉价格已经跌到与19年价格接近了。
受牛肉价格影响,多家牛肉火锅店、牛肉主题店打起“价格战”,牛肉产品零售价大幅降低。
据广州日报报道,从7月开始,不少牛肉火锅店多个部位的牛肉价格都进行了调整,有店铺原来一盘吊龙原价36元,现在降至28元,降了足足8元;原来售价32元的嫩肉、34元的双层肉、35元的熟牛板筋等,一并降至28元/盘,降幅最高达26%。也有火锅店的精品嫩肉从32元/盘降至28元/盘,招牌肥牛、生牛肉、熟牛筋丸等也都降价了。
花更少的钱可以吃到更多牛肉,在质量不减的情况下,牛肉价格下降对消费者而言是个好消息。
餐饮门店牛肉菜品的价格下降,归根结底是因为牛肉原材料价格下降,而牛肉价格下跌,主要原因在于供需段的结构性因素。
从往年的消费数据看,随着夏季天气转热,人们对肉类消费的季节性需求减少,牛肉价格一般会在夏季时候出现小幅度下跌。但往年都是秋冬季节消费量高了之后又会回升,但此次大规模下跌波动幅度明显超出了一般季节波动。
从供给端来看,近几年我国牛肉供给处于不断增加的态势。猪肉价格持续走低,导致许多养殖户加入“养牛大军”,肉牛养殖规模快速扩大。
近几年,我国牛肉存栏数、出栏数均在不断增加,产量也逐年增长。2023年,全国肉牛出栏5023万头,首次突破5000万头,比上年增加约184万头,同比增长3.8%。
在前两年养殖规模扩大的情况下,2023年,大量肉牛相继出栏上市,牛肉产量达到历史新高753万吨,同比增长4.8%。同期,奶业也进入下行周期,奶牛产奶效率提升而遭淘汰的一大批奶牛也转做肉用,国产牛肉产量进一步增加,且上市量集中。
由国家肉牛牦牛产业技术体系产业经济研究室主任、吉林农业大学经济管理学院院长曹建民教授执笔的报告分析称,仅2023年上半年,就有约90万头淘汰奶牛被投放到市场中。
同时,由于海外养牛成本较低,进口牛肉价格比国内牛肉价格更有优势,随着牛肉进口量的快速增长,廉价进口牛肉对国内市场牛肉价格造成了一定的冲击。
根据海关数据,2013-2023年,我国牛肉进口量从29.4万吨提高至273.7万吨,2023年全年牛肉进口均价为36562元/吨,远低于去年44119元/吨的水平。进口牛肉价格基本是国际市场价格1/3-1/2,即使加上运费、关税、增值税,进口牛肉价格优势显著。
除此之外,国内牛肉可能也没有国外进口的好吃。国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学动物科技学院教授曹兵海认为,我国肉牛行业目前存在养殖品种单一的问题,增重型肉牛品种西门塔尔的养殖占比超过一半,其肉质与进口牛肉相比不具有明显优势,从而导致进口牛肉对国内牛肉形成了质量和价格上的多重冲击。
2023年,牛肉消费量为1026万吨,同比增长3.9%,低于2020-2022年年均增长5.6%水平,宏观经济下行压力加大,消费乏力波及到了牛肉市场。
在我国,肉牛养殖成本较高,高成本让牛肉相比于猪肉、鸡肉等其他肉类价格更高,人均牛肉消费量增速在震荡中下跌。
另据行业调研,2023年1-6月份,某商业集团旗下超市牛肉销量1700吨,销售金额1.05亿元,同比分别下降22.7%和19.8%。超市管理人员反映,牛肉促销打折到每斤19.9元,仍然卖不动,这在以前很难想象。
在牛肉消费需求没有明显变化的前提下,供过于求让牛肉价格下跌,消费者离“牛肉自由”越来越近,一些养殖户的日子却有些难捱。
据新华网财经观察报道,在山东省阳信县流坡坞镇,2023年五六月份时卖一头牛还能赚1500元到1600元,现在卖一头牛倒赔一千多元。
河北省隆化县偏坡营乡白银沟村,当地出栏价格从2023年3月开始下跌,同年6月开始跌幅明显,目前出栏价格已降至12元/斤,“损失很大,卖一头牛基本要赔7000多元,就算以后行情变好了,没八年十年也赚不回来。”养殖户说道。
根据行业对养殖户的调研,2022年时卖出一头活牛可获利润5000元左右;由于2023年要出栏的牛基本是2021年价格高点购入育肥的,2023年卖出一头活牛的利润几乎消失,仅可以打平成本。这个过程中大量的中小养殖户会因为中间商压价,甚至每头活牛亏损2000-3000元不等。
而且这个价格还是2023年时按照一斤14元/斤的活牛价格进行测算的,时间延续到当前,不少地方的活牛价格甚至连12元/斤都达不到。
但在直接出售活牛亏损的情况下,自行屠宰出售牛肉可盈利2100元/头。这或许可以为当前养殖户提供新思路,利用产区优势发展发展屠宰加工业,或者找屠宰厂合作出售加工牛肉。
另据新华网财经观察消息,在本次全国性牛肉价格下降过程中,部分高品质的牛羊肉,比如高青黑牛肉、鲁西黄牛肉等并未受到明显影响,有的甚至计划增加产量,以满足国内外市场需求。
所以也有观点认为,市场大浪淘沙,现在国内肉牛养殖受到冲击,也是机会,提高养殖效力和效能尤为关键。