———— 发布时间:2024-06-16 编辑:九游会网址 阅读次数:————
潮汕牛肉丸是潮州,汕头,揭阳三个地区牛肉丸的统称,是潮汕小吃之一,制作原料主要有牛肉、淀粉等,都是纯手工制作,口感爽脆,可分为牛肉丸、牛筋丸两种,其中牛肉丸肉质较为细嫩,牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。
潮汕牛肉丸汤几乎是潮州地区家家必备菜了,牛肉丸汤的汤底是由牛骨汤熬制而成的,鲜美无比。牛肉丸QQ弹弹,十分有嚼劲,再撒上一些香菜葱花来提香,喜欢吃紫菜的,也可以放一些紫菜,鲜味更浓。还可以打入一些蛋花,汤底的口感会更加丰富。
照烧牛肉丸的酱汁为灵魂点睛之笔,里面放上生抽、老抽、蚝油、淀粉,尤其里面还加了蜂蜜,甜丝丝且浓郁厚重的照烧酱汁,将牛肉丸层层包裹住,照烧酱配上弹牙的牛肉丸,牛肉肉质超级香!牛肉丸是被微微煎过的,外皮脆脆的,还有些焦香的味道,里面还有一些牛筋,格外的有嚼头。
潮汕牛肉火锅更是十分美味,熬制好的牛骨汤汤底,浓郁鲜香。先切好的牛肉,肉质鲜嫩不柴,放入烧开的牛骨汤里一会就熟了,十分鲜嫩,配上调好的蘸料更是美味!将手打潮汕牛肉丸放入锅中,锅里的肉香满满,香气扑鼻,无法拒绝。最后再加入一些手擀面,一碗热气腾腾的牛骨汤面再配上一些牛肉丸,超级好吃!
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