———— 发布时间：2024-07-15 编辑：九游会网址 阅读次数：————
本报讯南宁市鲁班路一牛肉火锅店在餐馆门口挂出刚宰杀好的整个牛犊，顾客可以随意选择牛任何部位的肉食用。昨日，餐馆老板表示，他们这样做是要让顾客吃得放心而且货真价实。不少市民对餐馆的“透明”牛宴也比较认可，因而餐馆的食客如云。
昨日下午5时，记者经过鲁班路的这家牛肉馆时，看到在餐馆门口挂着一头被宰杀好的全牛，一名工作人员正在割牛肉。
宰好的牛挂在铁钩上，剥了皮，牛肉完全暴露在外面，血红血红的，走近的时候，还能闻到一股牛肉的腥味。工作人员说，肉牛一般是选择饲养了一年左右的，现卖的这头牛是刚在屠宰场宰杀后运过来的，除掉一些内脏，约重100公斤。工作人员手拿一把锋利的小刀，三下五除二就把牛腿卸了下来，而且都是从关节部位分开。“如果要很干净地把肉和骨头分开，最多也就半个小时，一般十几分钟就能完工。”工作人员说。
但是，在餐馆门口挂着一个血淋淋的牛不怕影响食客的胃口吗？记者刚提出疑问，餐馆的老板牟先生便说不会。
“我们这样做不仅不影响食客的胃口，反而让他们吃得放心吃得满意。”牟先生说，他们把刚宰杀好的整个牛犊挂在门口，就是为了打消人们认为牛肉不新鲜的疑虑，让前来消费的顾客清楚地看到，牛肉不是冰冻或者注水的。“我们把全牛挂在店前，同时也是考虑让顾客不仅有知情权还有选择权。”牟老板说，每个顾客对食用的牛肉有不同的要求，有的顾客喜欢吃牛里脊，有的顾客喜欢吃牛腩
顾客明明白白消费，吃得放心，因而也就不会怕生意不好了。牟先生告诉记者，当天早上，他们牛肉馆已经卖了一头100公斤的牛犊。
“给我来4斤里脊肉，再来六斤牛腩。”下午5时10分许，一位中年男子一到该店，就给割牛肉的小伙子下“命令”。“这里的牛肉新鲜啊，想要什么部位的肉随你选，放心。”该男子表示。“我要的这些你要给我留好啊，我一会再过来。”就在该男子准备离开时，又来了一家三口。看来这家店的生意还真不赖。
“他们把刚宰杀的牛挂在这里，肯定就不会注水，我们都可以看得明明白白。新鲜的牛肉当然喜欢！”几乎来该餐馆用餐的食客都这样说。
