———— 发布时间：2024-07-17 编辑：九游会网址 阅读次数：————
不同部位的牛肉，热量、脂肪、蛋白质等含量也大不同，里脊、牛后腱等脂肪占比少的部位，热量较低，大概是100kcal/100g，牛腹部肉(牛腩)等部位脂肪含量高，热量有332kcal/100g。
膳食指南建议，鱼、禽、蛋和瘦肉要适量，每周吃禽畜肉280~525g，每天吃禽畜肉40~75g。
牛里脊在所有的牛肉部位中，脂肪最低，蛋白质含量最高，100g牛里脊的热量是107kcal/100g。
牛后腱的运动量大，瘦肉多，脂肪几乎没有。牛后腱的筋比较多，更适合炖，口感丰富。
肥牛卷一般和火锅一起出现，看白花花的肉就知道它的脂肪不低，热量是牛里脊和牛后腱的近4倍。
1.适量吃。WHO将红肉列为“2A类致癌物”，大量红肉可能增加心血管疾病、糖尿病、早死风险。
2.注意烹饪方式。牛肉在油炸或烧烤过程中，会产生杂环胺#一种致癌物#，增加各种癌症风险
本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。
