———— 发布时间：2024-08-15 编辑：九游会网址 阅读次数：————
“秋天的第一顿火锅就它了！”近日，市民小高在网上刷到在巴黎火出圈的“消食火锅”，据说连奥运冠军都赞其口感“酸酸甜甜、鲜美可口”，小高不禁心动了：这样的火锅在家能自制吗？还有别的养生食材可选吗？
“秋天的第一顿火锅就它了！”近日，市民小高在网上刷到在巴黎火出圈的“消食火锅”，据说连奥运冠军都赞其口感“酸酸甜甜、鲜美可口”，小高不禁心动了：这样的火锅在家能自制吗？还有别的养生食材可选吗？
“秋天的第一顿火锅就它了！”近日，市民小高在网上刷到在巴黎火出圈的“消食火锅”，据说连奥运冠军都赞其口感“酸酸甜甜、鲜美可口”，小高不禁心动了：这样的火锅在家能自制吗？还有别的养生食材可选吗？
据了解，此款火锅之所以被称为“消食火锅”，是因为锅底中加入了山药、山楂、陈皮等药食同源的食材，这样的火锅真的能养生吗？对此，洛阳市第一人民医院中医科副主任耿高璞说：“虽然我没有吃过这种‘消食火锅’，但从配方来看，它确实有消食化积、温和滋补的作用。比如，山药平补三焦，肺、脾、肾都可以兼顾到；山楂可消食化积，尤其是吃多了肉食时，可促进消化；陈皮有理气的功效。”
加入了这么多消食药材的汤底，有网友发出疑问：不会越吃越饿吗？该院营养科主任李芃建议：“先喝汤后涮菜，最后搭配杂豆面、烩面等主食，就不会觉得越吃越饿了。”她说，先喝汤既开胃又健康，因为无论哪种汤底，煮久了其嘌呤含量都会升高，摄入后会导致尿酸升高。
耿高璞提醒，有慢性胃炎等胃病的人群不要空腹喝消食汤底，“这类人群本身胃酸分泌旺盛，而山楂有促进胃酸分泌的效果，如果空腹喝，可能导致症状加重”。
这样的养生“消食火锅”，可以在家自制吗？耿高璞说，相对于火锅店的锅底，在家自制时可以根据自身需求选择食材搭配，会更健康。
“山药煮熟后可以食用，适量多放点，10克左右；陈皮燥湿化痰，吃多了可能会耗气，6克左右；山楂尽量少一点，3克就行。”耿高璞说，“中医饮食文化除了有药食同源，还有应时而食，立秋之后，可适量加点莲子、芡实。”
耿高璞介绍，此时夏季的湿浊尚未消退，莲子有安神养心、补脾的功效，可有效清湿浊；芡实具有补脾固肾、开胃助气的作用。需要注意的是，应该用去除莲子心的莲子。
“其实现在不建议多吃火锅，因为大家喜欢的涮火锅食材如羊肉、牛肉，吃多了还是有些燥。”耿高璞说，“如果实在想吃，推荐大家试试‘素火锅’。”
啥是“素火锅”？“重点是清淡饮食。比如，汤底可以用葱、姜、虾皮加清汤或清水，食材丰富一些，如菠菜、茼蒿、生菜、油麦菜等绿叶蔬菜；豆腐皮、豆干、豆腐等豆类；鱼肉、鸡肉等白肉，要注意煮熟、煮透。”耿高璞说，“搭配火锅的饮品，推荐秋梨汤。梨是秋季应季的水果，秋梨上市，正新鲜可口，而且秋季多吃梨可有效预防秋燥。”(洛报融媒·洛阳网记者 裴冉冉 通讯员 徐建军 李瑜琪)
