———— 发布时间：2024-09-10 编辑：九游会网址 阅读次数：————
冬天天气比较寒冷确实非常适合吃火锅，不仅能够驱寒暖身，下点牛肉吃还有非常好的保健养生的作用。但是为什么火锅店的牛肉吃起来就非常的鲜嫩不老还不柴呢？今天就给大家揭秘一下，火锅牛肉的鲜嫩做法。做法是非常简单的，只需要简单的两步就可以了。好了，下面我们就来看一下这个嫩牛肉的具体做法。
先来准备食材吧，牛肉是盐，胡椒粉，香油，啤酒，蛋清淀粉。想要做好吃的嫩牛肉，就要先选一款适合的肉。有很多部分都是可以食用的，家常做法的话，建议选择雪花肉或者牛里脊，这两种肉是比较好烹饪的。很多火锅店，那牛肉吃起来鲜嫩，大多数都是因为他们用的嫩肉粉，或者是小苏打来让牛肉变鲜嫩的。在家做点的话，建议大家使用啤酒来试一下，效果也是一样的。
首先先把买回来的牛肉洗干净之后，把表面的筋膜剔除。然后切成薄片。生肉比较软切片有点困难的话，可以洗干净后放冰箱冷冻以后，再拿出来会比较好切的。（如果是吃火锅用，尽量切的薄一点，越薄越好，这样烫煮的时间就会越短）。牛肉切好之后，放到一个大点的盆子里面，在里面倒入适量的啤酒，然后顺着一个方向快速搅拌均匀，让啤酒充分的被牛肉吸收掉。最后再加入一点点食盐，胡椒粉和香油，再顺着一个方向拌均匀。（香油可以锁住牛肉里面的水分不流失，这样吃的时候才会鲜嫩）
接着就是把提前准备好的蛋清和淀粉，放进去。淀粉你们可以选择用一些玉米淀粉或者豌豆，淀粉都是可以的，还是一样顺着一个方向快速的搅拌。拌好的牛肉，盖上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏半个小时。使用的时候，拿出来装盘就可以了，如果想吃麻辣牛肉的话，可以在里面加入点，辣椒粉，花椒，面之类的，拌均匀就可以了。
