———— 发布时间:2024-09-28 编辑:九游会网址 阅读次数:————
9月25日下午,在2024第四届中国餐饮品牌节上,王奋斗贵州酸汤牛肉火锅创始人、破店肥哈联合创始人黄青杰在主题为“餐饮行业低价风该不该跟”的辩论赛中,代表正方立场,发表了自己的观点。
黄青杰表示,无论是快餐、正餐还是“米其林”,都在拼低价。“低价是大势所趋,餐饮人跟着时代潮流走,顺势而为。主动降价总比被动降价要好。”
不过在其看来,低价和降价是两套逻辑。餐饮品牌主动降价的前提是,不能影响服务质量,也不能降低产品品质。同时,餐饮人跟进低价风潮也要有技巧,要懂得核算成本,比如计算好毛利成本和边际成本。即便是降价,也要有钱赚。
黄青杰表示,无论是快餐、正餐还是“米其林”,都在拼低价。“低价是大势所趋,餐饮人跟着时代潮流走,顺势而为。主动降价总比被动降价要好。”