———— 发布时间：2024-08-18 编辑：九游会网址 阅读次数：————
牛肉含有比较高的蛋白质，氨基酸，更接近人体的需要，羊肉也性温，脂肪含量也少，这2种肉都是比较受欢迎的，家里也常吃。每次去菜场买肉，走到肉摊那块，你看见挂着卖的，下意识就会认为是牛肉或者羊肉。的确也是这样的。但是猪肉却都是摆在肉摊上卖的，谁要马上就可以切一块。同样是肉，为什么牛羊肉非要挂着卖呢。
有一次去经常去的一家买牛肉的摊位，跟卖牛肉的老摊主谈起这个事情才知道，原来这个不是随便乱挂的，因为牛羊肉本来就贵一点，需求量也没有猪肉大，可能会存在卖不掉的情况，所以把肉挂起来，有利于风干，牛肉不容易坏。而且用老摊主的经验来讲，牛羊肉风干一下，风味更佳。而猪肉卖的比较快，新鲜的才好吃，所以摆着卖比较方便，也没必要这么麻烦挂起来了。
还有最重要的一点是，牛羊肉本身就贵一点，有些不良的商贩最容易在里面注水，以牟利。如果挂起来的话，即使注水的牛羊肉时间一长也会滴水的。商家也正好挂起来以此证明自己的牛羊肉很好，没有注水等情况。
卖牛肉的老摊主道破这牛羊肉挂着卖的原因，听完之后又涨知识了。老摊主还推荐不同部位的牛肉的不同吃法，例如要想吃番茄炖牛肉，这个牛肉最好买牛腩，这样比较容易炖烂入味；想做五香牛肉，最好买牛腱子，肉比较紧实，香；想要做火锅肉片，或者炒肉的话，就用后腿部的肉；想要做菲力牛排，就用腰内肉。总之，牛肉的每个部分肉的质感都不太一样，把你想做的菜告诉摊主，一般卖牛肉的摊主都会给你比较中肯的建议。
