———— 发布时间：2024-09-09 编辑：九游会网址 阅读次数：————
此次九毛九直接切入火锅行业第一大细分品类川渝火锅，面临重重挑战，它又有哪些创新和亮点？能否再造一个“太二”神话？
怂重庆火锅厂位于广州天河区黄埔大道赛马场美食街，靠近九毛九公司总部。目前还在内部试业，据了解，餐厅将于8月中正式开业。
怂重庆火锅厂只卖一款锅底——牛油辣搭蔬果汤，据大众点评显示，售价68元。
餐厅提出了“灵魂是锅底”的口号，为表现锅底特色，餐厅还把炒制底料所用原料做成“装饰”挂在墙上，重庆石柱红5号、茂源大红袍花椒、甘肃玉门镇小茴香、金阳干青花椒、进口泰国白蔻……各种香料不仅做了实物展示，还贴出了来源及特色。
怂重庆火锅厂将“牛肉”作为头牌，突出“鲜货”特色，推出了多款“鲜切黄牛肉”产品，还提出了“牛肉比下水好吃”的口号。
招牌“扛把子鲜切黄牛肉选料一头牛只有几斤的“吊龙伴”，每天屠场现杀，限量供应，装盘专门配了“解说牌”，售价88元一份。
据大众点评视频显示，牛肉上桌时候还会通过“干盘挂肉、倒盘不掉”的方式来展示其新鲜。
清远190天去骨阉鸡、美国雪花牛肉、美国谷饲牛舌、越南青虾手工虾滑、巴彦诺尔羊上脑、火锅厂独门黑豆腐、重庆溶洞水黄豆芽、霞浦超鲜海带苗、楚雄响贡菜、临沂头道鲜浆鲜腐竹……
多种来自世界各地的涮品突出食材产地和独特个性，让每道菜都有“故事”可讲。
餐厅还给每种食材进行了卡通形象设计，打造多个IP，在运营细节上做了很多创新，不仅制作成海报贴在门店，还制作成系列视频在多个平台投放。
太二凭借“四人以上不接待”“不拼桌不加位”等“奇葩规则”在社交媒体火了一圈。
新开业的怂重庆火锅厂在太二酸菜鱼的“规矩”上也有所延续，门店立了三条规矩：茶位不收费、纸巾不收费以及调料不收费。
火锅作为成熟赛道，顾客认知度高、客群广泛、生命力长，但也因为市场成熟，面临的竞争压力也会更大。
九毛九此次直接切入火锅行业第一大细分品类川渝火锅，重重挑战下，怂重庆火锅厂能否突出重围，再造“太二神线、只卖一款锅底，延续“极致单品”打法
传统重庆火锅店的锅底，除了麻辣味，也会提供番茄、清汤、酸辣等口味供顾客选择，但怂重庆火锅厂只卖一款锅底——牛油辣搭蔬果汤。
传统重庆火锅虽然也有牛肉涮品，但多以麻辣牛肉片、冷冻肥牛为主，怂重庆火锅厂融合潮汕牛肉火锅元素，从“鲜切牛肉”入手，作为曾风靡全国的潮汕牛肉火锅，“鲜切牛肉”的概念在顾客心中已经形成广泛的认知。
“怂”并不是第一次出现在九毛九品牌中，早在2019年1月，九毛九就在广州开出“怂现煮串串”，主打现煮串串，时隔一年半，据大众点评显示，此品牌仍只有一家店，并没有进行扩张，怂现煮串串官方微信公众号也自今年3月27日后停止更新。
