———— 发布时间：2024-07-19 编辑：九游会网址 阅读次数：————
一大批这种在一二线城市开的这种自助小火锅，尤其是20元左右的这种店面，陆续的倒闭退出市场，是什么原因导致的呢？
物价上涨是这个自助火锅店倒闭的最主要的原因之一，很多没有形成规模的这种自助火锅店，它的采购渠道不统一，而且的话采购渠道成本过高，导致经营者上的好菜品不敢上，就上一些丸子类的冻货或者不值钱的青菜。上的好不赚钱，上不好顾客又少。
在一二线城市开这种自助火锅店，随着城中村的拆迁，现在的这个房价越来越高，很多人要不然选择二三楼，三四楼，选择一二楼的这房价每平方将近一百八一百五，每个月几万块的房租费，反过来你是给房东打工，人员工资也是一样，哗哗的往上涨，最基础的一个服务员大姐一个月工资3000起步，房租加人工费，这两方面的压力，让你在一二线城市开这种自助小火锅利润非常薄，甚至菜品搭配不好可能会赔钱。
在一二线城市存活下来的可能就是种夫妻小店，这种小自助的话，位置往往选在城东村或者工厂附近，位置往往不好，但是他的人员工资很低，人员非常灵活，他们就相当于涨个高工资一样。但是在一二线城市定价于这种八九十、一百元左右的这种自助火锅或者自助餐加火锅，这种产品是越做越好，因为消费人群不同。而且的话定位也不一样，他们有大量的进货渠道。
大型的自助餐，它走的货源渠道是一手货源，往往是工厂直销，工厂采购定价八九十一位的，它的利润空间是相当可以的，产品又丰富，而且吃的喝的也多，现在人想吃的好的也不差那几十块钱，而且服务有序，人家虽然是自助餐，但是服务也跟得上，员工经过不断的培训，对这个产品的服务，摆菜的模式，呈现的样式是非常的漂亮的。会宣传是这种大型自助店存活下去的王道，你就20元左右的火锅，你的摆菜上的菜品，你的产品，你的服务，你的环境，肯定跟人家没法相提并论。不过想尝试这种自助火锅自助餐的朋友们，如果手里资金不够的，可以尝试于三四线城市、县城、乡镇去找地方做降维打击，去进行开店，换个市场去做你的优势才能体现出来，我是程大个，程氏三板斧，教你做火锅。
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