———— 发布时间：2024-07-27 编辑：九游会网址 阅读次数：————
作为资深吃货，火锅当然是不可缺少的，它是连接南北人交流的桥梁，如果一个人没有去过重庆却声称自己热爱火锅，那他多半是冒牌的，重庆火锅的汤底佷浓，而且听说它的熬制过程佷复杂，什么牛大骨、牛油、桂皮八角和各种调料混合在一起，这样做出来的火锅才有味道，可以说汤底是一顿火锅的灵魂所在。
现在人们也佷方便，因为有专门的火锅汤底出售，只要把食材备齐就可以在家涮火锅，不过听说有一种火锅的汤底竟然是清水？那就不叫汤底了吧，应该是没有汤底才对。火锅没有汤底单纯涮着清水还有意义吗？先不要着急，我来跟大家一一道来。
这种火锅中的“清流”就是著名的潮汕牛肉火锅，一般情况下是打不进北方市场的，不过在南方却占据着很大的市场，它起源于潮汕，在珠三角地区经常看到潮汕牛肉火锅店，而且前来吃火锅的人络绎不绝，它的做法其实佷简单。
严格来说火锅的做法通常就是汤底了，因为食材都是统一准备好就行了，那么潮汕牛肉火锅没有汤底也就不存在所谓的做法，它究竟是哪方面吸引人呢？首先我们来说一下它那锅“清水”吧，你去专门的潮汕牛肉火锅店吃火锅，服务员会端来一锅汤，这锅汤只有一丁点油星，再加上几颗牛肉丸就没有了。
在这里你看不到重庆火锅那一层辣椒、枸杞红枣这些通通没有，它的汤底就是一锅清水加上几颗牛肉丸这么简单，至于食材就会讲究了，因为潮汕牛肉火锅的精髓不在于汤底，而在于食材。他们把一整头牛所有能吃的肉都分离出来了，而且都起了个佷好听的名字，有：雪花、吊龙、匙皮、胸口朥、五花腱。
光听名字你可能不知道这是牛的哪个部位，不如看看下面这张分解图吧，一般潮汕牛肉火锅店怕顾客不清楚，都会贴有这张图，可以按照自己喜欢的来点。潮汕牛肉火锅最有特色的就是牛肉都是最新鲜的，而且师傅的刀工都是非常了得，每一片牛肉都切得刚刚好，一般下锅涮三秒就可以吃了，此时的牛肉鲜嫩爽口，蘸上一点特制的沙茶酱，满口都是牛肉的清香！
我看过很多外省的人，尤其是那些吃辣省份的人，他们也喜欢吃潮汕的牛肉火锅，解决办法佷简单，店内会有专门的调料区，可以调上自己喜欢吃的辣椒，当然来吃的食客最在意的就是这里的牛肉佷新鲜，牛肉从屠宰场到店内的时间通常不会超过六小时，这也是它最大的优势！
